1. 准备工具和材料：你需要新鲜的西梅、砧板、刀、去核器（如果有）、烘干机或者烤箱。

2. 清洗西梅：将新鲜的西梅放在流动的水下冲洗，清除表面的污垢和农药。

3. 去核和切片：用刀将西梅沿着中心线切开，然后取出核。你可以将西梅切成薄片，也可以将其切成两半。

4. 干燥：

• 如果使用烘干机：将切好的西梅均匀地铺在烘干机的托盘上，保持它们之间有一定的距离以便于空气流通。然后根据烘干机的说明书设置适当的温度（通常是在60-70摄氏度）和时间（通常需要8-12小时，视西梅的厚度和含水量而定）。

• 如果使用烤箱：将烤箱预热到最低的温度设置，通常在65-70摄氏度。在烤盘上铺上烘焙纸，然后将西梅均匀地放在上面，保持它们不重叠。把烤盘放入烤箱中，每隔几个小时翻动一次西梅，使其均匀干燥。烤箱干燥西梅可能需要长达18-24小时。

  
  

5. 检查干燥程度：当西梅的表面不再粘手，且内部仍然略微软糯时，就说明已经干燥好了。如果你想得到更脆的西梅干，可以增加干燥时间。

6. 冷却和存储：将西梅干从烘干机或烤箱中取出，放在室温下自然冷却，然后将其装入密封的容器中存储。