怎样熬猪油才又白又香（熬猪油的“5个”技巧，缺一不可）

猪板油是熬制猪油的主要原材料之一，具有较高的脂肪含量和独特的香味，熬制出的猪油也因此更加香浓。以下是五个技巧，可以帮助您制作出香味浓郁、白净透明的猪油。

1.选择优质的猪板油：猪板油的质量对熬制猪油的口感和香气影响很大。优质的猪板油通常是白色或浅黄色的，表面光滑，没有太多的血管和肉渣。在选购猪板油时，建议选择比较新鲜的、不带异味的猪板油。

2.猪板油事先处理：在熬制猪油前，需要对猪板油进行简单的处理。将猪板油切成小块，用水冲洗干净，去除表面的血迹和杂质，然后用清水漂洗几遍，直至水变清。最后用清水将猪板油浸泡30分钟，去除多余的血水和油腥味。

3.掌握好熬制时间和温度：在熬制猪油时，猪板油的温度和时间是制作成功的关键。一般来说，将猪板油放入锅中，先用大火煮开，然后调小火慢慢熬煮。最好用沸水熬制猪油，这样可以保持温度，防止猪油变黑。在熬制过程中，需要经常搅拌猪板油，防止粘底和糊锅。一般情况下，熬制2-3个小时即可。

4.过滤猪油：熬制好的猪油需要过滤，去除猪板油中的杂质和残渣。可以用纱布或者滤纸将熬制好的猪油过滤，去除浮沫和杂质，使猪油更加清澈透明。过滤的时候，可以先将猪油倒入容器中，待其稍微凉却后，再过滤，这样可以避免烫伤。

5.储存猪油：储存猪油时，需要注意保鲜和防潮。可以将猪油倒入干净的玻璃瓶或塑料瓶中，盖紧瓶盖，储存在阴凉、干燥、通风良好的地方。猪油可以保存很长时间，但是建议不要保存过久，最好在6个月内使用完毕。

另外，还有一些小技巧可以让熬制出的猪油更加香浓，如：

6.加入姜片和葱段：在熬制猪油的过程中，可以加入几片姜和几段葱，这样可以去除猪油中的异味，让猪油更加清香。

7.加入五香粉：在熬制猪油的过程中，可以适量加入五香粉，使猪油更加香浓，口感更加丰富。

8.添加鲜香料：在熬制猪油的最后阶段，可以加入一些鲜香料，如香菜、香葱、花椒等，提高猪油的香味和口感。

9.注意卫生：在熬制猪油的过程中，需要注意卫生，避免污染。可以将熬制用的锅、勺、过滤器等用沸水烫过，杀菌消毒。

总之，制作猪油需要耐心和技巧，只有掌握好了熬制的时间、温度和方法，才能熬制出口感和香味都十分出色的猪油。同时，也需要注意食品安全和卫生，让猪油更加健康、美味。