入冬后气温寒冷，最受欢迎的菜大概就是各种炖煮的菜肴了，无论是炖排骨、煮牛肉、熬白菜，只要热气腾腾的端上桌子，立刻就能引得人大快朵颐，既解馋下饭，又能补充热量，一碗下肚后全身都跟着暖和了起来。

我家冬天最喜欢的炖菜，番茄炖牛腩肯定是菜单上的前几名，酸酸甜甜的西红柿搭配上鲜香软烂的牛肉，浇上一勺浓郁的汤汁，搭配米饭吃实在太过瘾了，就连挑食的儿子也能多吃2碗饭。给大家分享一个番茄炖牛腩的好吃做法，简单好吃，味道浓郁鲜香，每次上桌秒光盘。

番茄炖牛腩

准备食材：番茄4个，牛腩一块，姜、洋葱、香叶、桂皮和八角。

1、西红柿可以提前冷冻，拿出来后放入热水中，烫1分钟后，很轻松就可以撕掉西红柿皮，切碎备用，注意汤汁不要浪费。

2、牛腩洗净切块，放入冷锅中，加入姜片大火煮开后焯水2分钟去去膻味，捞出用热水洗掉表面的浮沫。

3、炒锅中加入适量的油，加热后倒入洋葱和姜片，加入2勺番茄酱，翻炒均匀后倒入一半的西红柿炒出酱汁。

4、倒入开水煮开后，加入焯过水的牛腩，最好是放入砂锅里，焖煮40分钟。

5、土豆洗净去皮，切成滚刀块，倒入锅中煮20分钟左右，至土豆绵软。

6、这时候的西红柿已经都煮成酱汁，多加一步将剩余的西红柿碎倒入锅中，煮3分钟左右，加入适量的盐和鸡精，撒上香菜就可以出锅了。

——老井说——

选用冷冻的西红柿，炖煮后味道更浓郁，而且也很好去皮。在出锅的之前放入的西红柿基本已经煮成酱汁，吃起来口感会差一些了，最后在出锅前再多加一步，放入新鲜的西红柿碎，能丰富口感，酸甜的味道也更足。