冬至吃饺子的传说故事（冬至吃饺子是纪念谁？）
冬至来了，古代是以冬至为一年的转折点，以冬至日为岁首，因为从这天起，阴阳逆转，阳气始从阴气中诞生，为阴阳气转换首日，所谓“一阳来复”。“冬至一阳生”，人们认为，这是生命力转换的关键时刻，也是人类生命力最弱时刻，需补充能量，以度过这意义深远的一天。
寒食是为了纪念介子推，端午是为了纪念屈原。
大过年的冬至是为了纪念谁呢？
冬至吃饺子
谚语有云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”
为什么会这样，传说在东汉时期，医圣张仲景在长沙为官，看到当地百姓饥寒交迫，耳朵冻烂，于是把羊肉、辣椒和驱寒药材煮熟后，用面皮包成耳朵形状的“娇耳”分发给百姓，吃后百姓的冻疮都好了。从此以后，每逢冬至，人们便模仿制作并食用这种“娇耳”，即现在的饺子。
张仲景，是南阳西鄂人，他著又《伤寒杂病论》，可谓是集医家之大成，而祛寒娇耳汤则被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”
冬至吃饺子，就是为了不忘“医圣”张仲景当日“祛寒娇耳汤”之恩。至今在南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
饺子馅的美好寓意
饺馅料的美好寓意有很多，以下是一些常见的寓意：
- 茴香馅：寓意事业辉煌，衣锦还乡。
- 酸菜馅：寓意算财之意，象征家里钱多得数不过来，一天到晚，算也算不清。
- 白菜馅：寓意百财之意，还寓意新婚夫妻白头偕老的美好祝福。
- 韭菜馅：寓意久财之意，这是大家都希望的长期不绝的财富。
- 芹菜馅：寓意勤财之意，让大家的财富也能源源不断。
此外，在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里，吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。
总之，饺馅料的美好寓意体现了人们对幸福生活的向往和对传统文化的尊重与传承。
如何制作好吃的饺子
饺子要好吃，一定是馅入味、皮劲道、煮透劲
- 馅料制作：选择新鲜的食材制作馅料，例如猪肉、羊肉、牛肉等都可以。
- 将肉打成肉泥，或者是手剁，颗粒感会足一些。
- 然后调制葱姜水，将葱姜水倒入肉馅之中，不断搅拌，将水打进肉馅。看量加入些盐、鸡精、耗油、再根据想要的口感，加入：葱姜、胡萝卜、韭菜、芹菜、香菇、白菜、大葱这些想要的经典馅料，搅拌均匀后腌制一段时间。
- 面皮制作：选择高筋面粉制作面皮，加入适量的水和盐揉成面团。将面团分成小块，擀成薄皮备用。也可以外面买制作好的饺子皮，不过建议挑选手工制作的，如果是批发的，要注意不要购买到加入硼砂的饺子皮。
- 包饺子：将馅料放在面皮中央，然后用手将面皮对折成半圆形，再用手捏紧边缘部分，避免馅料漏出。这种方法最简单。
- 煮饺子：将包好的饺子放入沸水中煮熟。注意火候和时间，避免煮烂或煮破。
- 饺子煮不破皮的关键在于水开之后，先放食用盐，再将饺子下锅煮。原因是因为食盐含有氯化钠，是一种强电解质，淀粉在这种情况下就会更加的圆滑而紧密，饺子就不用担心破皮啦。煮饺子不用盖盖子，闷着容易软趴，口感没有那么好，在放饺子的过程中，水开了以后，加入一小勺冷水，这叫点水，饺子皮才会更筋道。
- 调料搭配：煮好的饺子可以搭配醋、酱油、辣椒油等调料食用，也可以根据个人口味加入适量的香菜、葱花等提味。
冬至吃饺子的意义不仅仅在于品尝美食，更在于传承文化、凝聚亲情。在这个寒冷的季节里，一家人围坐在一起包饺子、吃饺子，是一种温馨的团聚时光。同时，通过吃饺子这一习俗，也传递了人们对美好生活的向往和对传统文化的尊重与传承。
