虾仁怎么炒最好吃（教你3个诀窍，软嫩如豆腐，入口即化）

五彩虾仁好吃有诀窍，关键在腌制和上浆，鲜嫩爽滑，好看不油腻。

到了冬天，不管南方还是北方，都出现大范围的降温，北京也不例外。早上起来就是雾蒙蒙的，中午就开始刮风，晚上的温度就已经降到0度了，据说月底还要下雪，冬天天气寒冷，我们肯定需要足够的营养，用于抵抗寒冬，每年到了这个时候，我家最爱吃的就是五彩虾仁，营养又美味，大人孩子都爱吃，每次一大盘不都吃。

首先我们先来准备食材，食材的比例和多少可以根据您个人的口味而定，有不喜欢的也可以用其他食材替换。

准备虾仁10个，我们可以自己买新鲜的虾，放到冰箱里冻20分钟，冻到大虾表面，微微的有一点冰碴之后，从头和身子的连接处将头扯掉，扯掉头的同时就会带出虾线，之后像挤牙膏一样在虾尾处用指甲把虾肉和虾尾掐断，往上一挤，整颗虾仁就可以轻松的从虾壳中脱出来，用刀在虾背上开个口放在一旁，洗净之后用料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

准备红黄两种彩椒，，洗净之后切成宽宽的条，再斜刀切成菱形片，彩椒里面有非常丰富的维生素C，口感吃起来酸酸甜甜的，孩子特别喜欢吃。

准备绿色的芦笋，把下面比较老的地方用刀切掉之后，斜刀将其切成段，芦笋在冬季吃非常的脆嫩，同时它的营养元素像维生素，微量元素，矿物质元素，膳食纤维也都非常丰富，对我们的身体有很多好处。

准备一点泡发的木耳，用小剪刀修剪掉木耳的根部，木耳根部这里会残留一些泥沙和木屑，吃起来会硌牙，所以一定要修剪干净，洗净之后。将其撕成小朵放在一旁备用。

准备西兰花，将西兰花花朵朝下放入小苏打水中。抖动浸泡，这样可以使花蕊中的杂质脏，东西脱落入水中之后，将西兰花剪成小朵在盐水中浸泡10分钟，这样可以去除脏东西以及虫卵。之后再用自来水冲洗两次，西兰花洗净之后放在一旁。

最后准备一点莲藕，莲藕洗净去皮之后切成片，再把整片的莲藕一分为四，冬季多吃一些莲藕对身体有非常多的好处。尤其是小孩子，经常容易嗓子干痒，经常吃一些莲藕，也有助于缓解。

起锅烧水，水开之后先放入莲藕和木耳，再次煮开之后放入西兰花，之后放入彩椒烫15秒钟左右即可捞出，之后用凉水过一下凉。

把锅里的水倒掉，换上干净的水，再次煮开之后把芦笋焯烫一下，炒好之后同样过一下凉，最后把虾仁放入水中，稍稍焯烫一下，看到虾仁变色卷曲呈C状就可以捞出了，虾仁煮好之后身体会弯折成C状，但是不要煮太久，否则就不脆嫩了，一旦虾仁头尾相连变成O状，基本上就算煮老了。

食材都准备好之后，我们就可以起锅烧油了，油热之后放入葱姜蒜爆香，爆出香味之后放入两勺生抽酱油，大火烹调酱油里面的豆腥味儿。之后往里面加入已经焯过水的虾仁，稍稍煸炒一下，加入两克食盐，一克鸡精，一点蚝油，把蔬菜全部放进来一起翻炒，炒均匀之后往上面撒上一些白芝麻或者花生碎，出锅之前淋上一点点的水淀粉，使汤汁包裹在蔬菜上即可。

这样做的五彩炒虾仁就做好了，五彩有红色的彩椒，黄色的彩椒，绿色的西兰花和芦笋，白色的莲藕，黑色的木耳，搭配在一起营养健康又特别好吃，既可以摄取虾仁里面的蛋白质和钙，又可以为身体补充蔬菜所带来的维生素，微量元素和矿物质元素，同时蔬菜中的膳食纤维又可以带走身体内多余的油脂，吃起来营养美味，又不会担心过多脂肪堆积。

如果是在减脂的朋友，也可以将这些虾仁和蔬菜，全部焯水之后直接凉拌，但是由于现在天气冷，凉拌之前这些蔬菜就不要过凉水了，温温热热的吃起来身体不会觉得过于寒凉。这些食材搭配在一起，颜色好看，味道又好吃，特别容易勾起我们的食欲。就连小孩子见了都会多吃两口，宝妈们可以试试这样的做法哦。