泡青椒的腌制方法（夏天必备下稀饭神器，最好吃的泡辣椒做法）

夏天容易没胃口，泡菜是能够开胃下饭的小菜，和稀饭一起成为夏天的最佳晚餐。这时候正是辣椒上市的季节，今天跟大家分享一个泡椒做法，一次做一盒，几顿都够了。泡好的辣椒酸辣适中，早晚煮点稀饭陪着吃，神清气爽。

准备朝天椒330克、冰糖30克、白醋70毫升、精盐45克、花椒5克、生姜30克，再准备一个保鲜碗。

把新鲜的朝天椒洗好，留下一点辣椒把，免得清洗时进水。

洗好的辣椒放在阳光下暴晒几分钟或是自然风干水分。

保鲜碗用开水烫过消毒，擦拭干净备用。

锅里加水烧开后放花椒、冰糖、姜片煮5分钟后关火，放凉。

辣椒沥干水分后放进保鲜碗加盐搅拌，再倒白醋搅拌均匀，最后倒入锅里放凉的水。

保鲜碗盖上盖子密封放在冰箱冷藏腌制三天，等到辣椒微微变色之后就可以拿出来下饭了。

注意：在泡辣椒的途中不能沾油和生水，不然辣椒可能在中途烂掉。