鱼香茄子的家常做法简单好吃（口感柔嫩不油腻，比饭店的都好吃）

紫茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，紫茄子也是家中很受欢迎的蔬菜之一，是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

紫茄子生长时吸收了充足的阳光，因此它的紫皮中含有丰富的维生素，可以有效的营养神经，美白养颜，缓解神经疲劳。紫茄子性味甘，具有活血化瘀、清热解毒的功效。紫茄子中，还含有非常丰富的纤维素，这种物质可以在一定的程度上，加速肠道内废物的排出。紫茄子的益处这么多，到了茄子丰收的季节，我们一定要多吃些。

[鱼香茄子]

------食材清单------

紫茄子：1个

玉米淀粉：适量

配料：蒜末、小米椒

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉、鸡精

------做法步骤------

1、紫茄子洗干净，带皮切滚刀块，用水泡5分钟，捞出控一下水分。茄子块放入盆中，加少量盐，抓匀腌制8~10分钟。

2、准备一个空碗，碗中放入蒜末、生抽、老抽、蚝油、五香粉、鸡精、小米椒，在加入小半碗的水，搅拌均匀。老抽尽量少放一些，起到给茄子上色的作用。

3、将腌好的茄子块，用手挤干水分，加入玉米淀粉，拌匀。保证每一块茄子上面，都均匀的裹上淀粉。

4、炒锅中加油，油温八成热，将裹好淀粉的茄子块倒入锅中，煎炒至金黄。刚倒入茄子时，先不要翻搅，轻轻晃一下锅，等煎金黄时，再翻炒。

5、待茄子块都煎的金黄，倒入准备好的料汁，翻炒均匀，大火收汁，收至汁液粘稠，就出锅。

6、盛入盘中，鱼香茄子就做好了，做法简单，味道柔嫩滑不油腻，我家吃过就离不了。

------小贴士------

1、在腌茄子时，放一次盐，其它就不需要再放盐了。茄子比较省盐，其它调料里也含有盐份。

2、料汁加水，能少加，就不要多加，加多了，影响口感。