带鱼怎么做法最好吃（还是这种做法最好吃，鲜香入味，下酒又下饭！）

吃了几十年带鱼，还是这种做法最好吃，鲜香入味，下酒又下饭！

红烧带鱼这道菜，很多人都爱吃，它是餐桌上比较常见的一道家常美食。带鱼不仅肉嫩体肥，鱼刺少，而且它的营养价值也非常丰富，非常适合老人和儿童食用。

带鱼的吃法有很多种，可以香煎，油炸，红烧…等。要说最受欢迎的一种做法，那肯定是红烧带鱼啦。红烧带鱼成品，菜色泽红亮，肉质鲜嫩，吃起来鲜香美味还不腥。吃了几十年带鱼，还是这种做法最好吃，鲜香入味，下酒又下饭！

红烧带鱼的做法看似很简单，其实也是有很大讲究的，今天小厨就为大家详细分享一下红烧带鱼的做法与技巧，喜欢吃带鱼的朋友们一起来学一下吧。

【红烧带鱼做法】

所需原料：带鱼600克，大葱10克，生姜10克，大蒜10克，干辣椒8克，红烧酱料一包，啤酒一罐，清水适量，食用油少许。

【具体制作步骤】

第一步，首先将准备好的带鱼用水清洗干净，然后再用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，清除带鱼的内脏，将处理干净的带鱼改刀剁成鱼段备用。

第二步，剁好的带鱼块，两面斜着改上花刀，这样可以方便带鱼入味。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。

第三步，炒锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至六成热，把处理好的带鱼块裹上一层玉米淀粉，然后开始下锅煎制。带鱼煎制过程中，要用中小火慢煎，一面煎制上色后，再翻面煎制另一面，带鱼两面煎制金黄色时，盛出来备用。

第四步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至五成热时，下入切好的葱姜蒜爆香，放入煎制好的带鱼。

第五步，锅中放入一包红烧酱料，接着倒入半罐啤酒，适量的清水，开大火煮开锅。

第五步，煮开锅后，盖上锅盖煮15分钟，带鱼煮制入味时，开大火收汁，等锅中汤汁浓稠时，撒上少许香葱花即可出锅装盘。

一道色香味俱全的红烧带鱼就做好了，红烧带鱼这样做，色泽红亮看着就有食欲，吃起来鲜香入味还不腥！喜欢这道菜的朋友们，赶快在家试一下吧。

红烧带鱼小技巧：

一，带鱼一定要清洗干净，特别是鱼肚里边的黑膜要处理干净，否则鱼肉会有很重的腥味。

二，煎带鱼时尽量开中小火，防止将带鱼煎糊，采用热锅冷油的烹饪方式来煎鱼，鱼肉不会粘锅也不破皮！

三，做红烧带鱼这道菜，不需要放太多的调味料，只需一包专用红烧酱料，就能轻轻松松搞定。这样做出来的红烧带鱼，色泽红亮，香味浓郁。